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料理けんきゅうじょ『毎日食べたい!味噌料理』

担当講師
加瀬充子先生

大人の学びの部屋

#大人お勧め#親子で楽しい

10/30 13:00 10/30 14:30

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授業概要

発酵講座~全3回~

第2回目『毎日食べたい!味噌料理』

【特別講師 大源味噌社長 安斎善行さん】
・味噌とは何?
・味噌の歴史

【講師 加瀬充子】
・デミグラスソースを使わない味噌ビーフシチュー
・手軽できるお味噌料理

~安斎善行さんプロフィール~
1965年(昭和40年)4月6日生 56歳  茨城県水戸市出身
1988年 千葉大学工学部建築工学科卒
1988年 株式会社大京 建設本部 入社
1989年 大阪支店 事業部建築課 配属        
6年半で関西地区26物件のマンション設計施工を手がける
1995年 株式会社大源味噌 入社
2003年 HP開設
2008年 株式会社大源味噌 代表取締役就任
2015年 本店リニューアルオープン
2016年 MISOカフェオープン
◆資格
2015年 みそソムリエ 取得
創業198年の老舗味噌専門家。
政六年創業の大源味噌、七代目。
ミシュランガイド掲載の懐石料理店やお寿司屋さんが主な得意先。
ホテル、旅館、ゴルフ場等、全国の得意先は500社に及ぶ。本店及び
大丸心斎橋店では、多種多様な味噌のセレクトショップとして量り売
り対面販売を特徴とし、世界で初めて味噌のショーケースにジェラート
ケースを採用。2016年には味噌汁がメイン料理のランチを提供する
関西初のMISOカフェをオープンし注目を浴びるが、2019年休業
を決め、現在は手前みそ作り教室や食に関するイベントを開催。
『お味噌で心豊かな人創り』をテーマに、日本の食文化を支えてきた”味噌”
の価値や魅力を発信すべく、西京みそ漬け等のみそ加工商品、特別限定プレ
ミアム醸造味噌などの新商品開発など、古き良き物を大切にしながら味噌文
化を現代に広げるための新しい取り組みのチャレンジを続けている。

 

受講料:2,500円

定員 50名 ※5名以下の場合は中止とさせていただきます。

◇受講方法:ZOOM(アーカイブ受講可)
※アーカイブ受講をご希望の方は、申込フォームの備考欄にアーカイブ希望とご記入ください。

※初めて受講する方はE’sClassオンラインスクールの会員登録が必要です。
9/11~12/31まで入会金50%off価格 1,500円

 

こんな人にオススメ

発酵を暮らしに取り入れて、よりストレスなく食材と暮らしていく方法を一緒に探ってみましょう!
スーパーでキャベツや白菜を1個丸ごと買うと最後まで使い切るのは至難の業です。

講座では、自分の暮らしのリズムや環境に合わせ食材を保存をさせながら風味や旨味、そして体にも
嬉しい食べ物にして行く事を学びます。 発酵は無限に広がる深い世界です。

今回は発酵講座として3か月にわたり発酵の魅力や構造を皆さんと学びながら進んでいきます。
初回は『酵素玄米』について。2回目は『味噌』、3回目は決定しだいお知らせします。

 

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